世界三大料理のひとつ、トルコ料理の楽しみ方と、水・お酒・衛生面の注意点をご紹介。
トルコ料理は世界三大料理に数えられ、日本人の口にも合いやすいと評判です。極端に辛い料理は少なく、焼いた肉、パン、ヨーグルト、トマト、豆、米（ピラフ）など馴染みやすい素材が中心です。レンズ豆のスープやサバサンドなど、日本人の味覚にすっと入る料理も多くあります。チーズ、オリーブ、蜂蜜、焼きたてパンが並ぶ豪華なトルコ式朝食「カフヴァルトゥ」もぜひ体験してください。味付けが濃いと感じたら、付け合わせのレモンやヨーグルトで調整するのがトルコ流です。
トルコの水道水は飲用には適していません。歯磨きやシャワーには問題ありませんが、飲み水は必ずミネラルウォーターを購入してください。500mlのペットボトルはスーパーやキオスクで安く買えます。レストランでも水は有料で注文するのが一般的です。氷入りの飲み物は都市部のきちんとしたレストランであればほぼ問題ありません。
定番は、回転する肉の塊から削ぎ切りにする「ドネルケバブ」、串焼きの「シシケバブ」、ヨーグルトソースとトマトバターをかけた「イスケンデルケバブ」です。そのほか、サバサンド（バルック・エキメッキ）、レンズ豆のスープ（メルジメッキ・チョルバス）、薄焼きピザの「ピデ」や「ラフマージュン」、チーズ入りの薄焼きパン「ギョズレメ」など多彩です。デザートは激甘の「バクラヴァ」と伸びるアイス「ドンドゥルマ」、飲み物はチューリップ型グラスのチャイ（紅茶）とトルココーヒーをぜひお試しください。
トルコ料理は比較的日本人の口に合い、観光地の衛生水準も良好ですが、慣れない油や香辛料、生水には注意が必要です。飲み水は必ずミネラルウォーターを選び、屋台の生ものや、夏場の屋台のムール貝の詰め物（ミディエドルマ）は体調と相談して判断しましょう。整腸剤や胃腸薬を日本から持参しておくと安心です。レストラン選びは、地元客で賑わっている店を選ぶのが鉄則です。
トルコはイスラム教徒が多数派ですが世俗的な国で、飲酒は合法です。レストランやバーではビール（エフェス）、ワイン、蒸留酒ラク（アニス風味の国民酒）などを楽しめます。スーパーや酒屋でも購入できますが、酒類には高い税金がかかっており、価格は日本より高めです。小売店での酒類販売は22時以降禁止されているため、部屋飲み用の購入はお早めに。宗教色の強い地域や一部のローカル食堂ではお酒を出さない店もあります。
トルコはイスラム教徒が多数派のため、一般のレストランやスーパーで豚肉を見かけることはほとんどありません。ソーセージやベーコンも牛肉・鶏肉ベースが主流です。逆に言えば、トルコの肉料理はほぼすべてハラル対応と考えてよく、ムスリムの方も安心して食事ができます。数日〜数週間の旅行であれば、ラム・ビーフ・チキンの豊富なバリエーションで十分満足できるはずです。